Die Low Carb Diät, eine Ernährung ohne Kohlenhydrate, war lange Zeit eine der umstrittensten überhaupt. Doch gibt es weltweit Millionen von Menschen, die diese Low Carb Diät durchgeführt haben oder derzeit praktizieren – und damit effektiv an Gewicht verlieren, gesund sind und sich wohl fühlen.
In Amerika ist die Low Carb Diät ein „Mega Hype“. Es gibt dort mittlerweile fast alle Nahrungsmittel in der Low Carb Diät Version. Dieses Angebot ist weitaus vielfältiger als das unsrige von Light-Produkten.
Die in Deutschland am bekanntesten und populärsten Varianten der Low Carb Diät sind die Logi-Methode von Dr. Nicolai Worm, die Montignac Methode von Michel Montignac, die Atkins Diät von Dr. Robert Atkins, Schlank im Schlaf von Dr. Detlef Pape sowie natürlich auch die Glyx-Diät.
Inhaltsverzeichnis
Jahrzehntelang galt das Fett als Grund für Übergewicht
Ernährungsempfehlungen aus den letzten Jahrzehnten machten die fettreiche Ernährung für das weit verbreitete Übergewicht verantwortlich. Dagegen wären Kohlenhydrate das Rezept für eine gute Figur. Nun sind aber immer mehr Warnungen zu vernehmen, denn wie es scheint, ist der Konsum von zu vielen Kohlenhydraten doch Grund für viele Zivilisationsleiden.
Obwohl der Verzehr von Kohlenhydraten immer weiter steigt, nimmt die Zahl der Übergewichtigen nicht ab, im Gegenteil dazu gibt es immer mehr Menschen mit Gewichtsproblemen. So hat bereits Anfang des Jahres 2003 das amerikanische Ernährungs- und Landwirtschaftsministerium veröffentlicht, dass die alte Ernährungspyramide nicht mehr haltbar sei. In dieser wurde vom Verzehr von Fetten abgeraten und stattdessen der Verzehr von Kohlenhydraten überbewertet.
Abnehmen ohne Kohlenhydrate, das Ernährungskonzept Low Carb
Empfehlungen basieren auf einer kohlenhydratarmen, dafür aber proteinreichen Ernährung, unterstützt durch gute Fette. Dieses Ernährungskonzept ist auch unter dem Begriff “Low Carb” bekannt. Diese Ernährungsform hat in den letzten Jahren für viel Aufsehen gesorgt, insbesondere in den USA und Großbritannien, nicht zuletzt durch den positiven Effekt auf Übergewicht und den damit verbunden Folgekrankheiten.
So basieren diese “neuen” Empfehlungen auf der Ernährungsform unserer Vorfahren. Der menschliche Körper hat sich über einen Zeitraum von Millionen Jahren darauf spezialisiert und ist dieser bestens angepasst. Doch mit Beginn der Getreidekultivierung vor wenigen 1000 Jahren wurden wertvolle Nahrungsmittel zugunsten von Kohlenhydraten immer mehr vernachlässigt und sind heutzutage praktisch vom Speiseplan gestrichen.
Kohlenhydrate liefern Energie
Der menschliche Organismus benötigt für jegliche körperliche Aktivität Energie. Diese Energie wird vorrangig von Kohlenhydraten zur Verfügung gestellt. Solange zwischen der Energieaufnahme und dem Energieverbrauch ein Gleichgewicht, also eine ausgeglichene Energiebilanz, herrscht, ist das auch vollkommen unproblematisch.
In der heutigen Zeit ist es aber leider so, dass die meisten Menschen viel mehr Energie aufnehmen, als ihr Körper benötigt beziehungsweise als er verbrauchen kann.
Was passiert mit dem Zuviel an Energie?
Als erstes werden die Kohlenhydratspeicher, die ein begrenztes Fassungsvermögen aufweisen, gefüllt. Weitere Kohlenhydrate, die nicht mehr gespeichert werden können, unterliegen einer Umwandlung in Fett und werden in die körpereigenen Fettdepots eingelagert.
Beim Verzehr von Kohlenhydraten (Zucker und Stärke) steigt der Blutzuckerspiegel. Die Kohlenhydrate werden bei der Aufnahme ins Blut in Glukose umgewandelt. Diese wird anschließend vom Hormon Insulin in die Zellen transportiert. Sind die Zellen ausreichend mit dieser schnell verfügbaren Energie versorgt, wandelt der Organismus den Überschuss an Glukose in Glykogen um.
Glykogen wird in der Leber und in den Muskeln gespeichert. Ist auch dieser Speicher voll, wandelt die Leber die verbliebene Glukose in Fett um – Fettpolster entstehen. Daher hat Insulin auch den Ruf eines Dickmacher-Hormons. Low Carb Diät Anhänger vertreten allgemein die Ansicht: Fett macht nicht fett – es sind die Kohlenhydrate, die wir zuviel mit unserer Ernährung aufnehmen.
Dem Zuviel von Kohlenhydraten folgt die Gewichtszunahme. Ebenfalls ist es möglich, dass Kohlenhydrate das Abnehmen verhindern, denn die Voraussetzung des Fettabbaus ist die Leerung der Depots von Kohlenhydraten. Da mit jeder Mahlzeit wieder neue Kohlenhydrate verzehrt werden, ist die Leerung der Kohlenhydratdepots oft nur schwer möglich.
Kohlenhydrate zeichnen sich auch oft durch eine kurze Sättigung aus. Bei jeder Mahlzeit mit viel Kohlenhydraten reagiert der Körper zur Verwertung dieser mit einer hohen Ausschüttung des Hormons Insulin. Danach fällt der Insulinspiegel oft rapide ab, die Folge sind Hunger und gegebenenfalls sogar Heißhunger-Attacken.
Wird nun aber die Kohlenhydrataufnahme reduziert, kann der Insulinspiegel nicht so stark steigen und daraufhin auch nicht so stark fallen, wird ergo relativ konstant gehalten. Dies bedingt weniger Hungergefühle und die Einstellung des Körpers auf einen niedrigeren Energiebedarf, ohne zu hungern.
Was man bei der Low Carb Diät essen darf und was nicht
Die Menge und Art der erlaubten Kohlenhydrate sind von Variante zu Variante verschieden. Reich an Kohlenhydraten sind in erster Linie Zucker, Teig- und Backwaren aus Weißmehl, Reis, Kartoffeln, einige Obst- und Gemüsesorten sowie verschiedene Hülsenfrüchte. Wenig bis gar keine Kohlenhydrate weisen dagegen Fisch, Fleisch, Wurst, Schinken, Käse, Eier, Gemüse, Salat, einige Obstsorten und verschiedene Milchprodukte auf.
Eine Reihe von Low Carb Diät Varianten fordern den Verzehr von mehr Fett. Andere wiederum schränken den Fettkonsum ein oder schreiben bestimmte Mengen an einzelnen Fetten vor. Eine definitive Aussage, welche Rolle Kalorien dabei wirklich spielen, gibt es derzeit nicht, da die Meinungen zu sehr auseinander gehen. Natürlich hält dabei jeder Vertreter seine Variante für die einzig Richtige…
Wahrscheinlich ermöglicht das Abnehmen ohne Kohlenhydrate mehr Fette zu sich zu nehmen und zu verwerten. Wer nun aber nicht gerade zu den Prachtexemplaren der Gattung Mensch gehört, die bei einer täglichen Zufuhr von 3.000 Kalorien kohlenhydratarmer Kost abnimmt, sollte zusätzlich auf eine Kalorienreduktion achten.
Die Erfolge der Low Carb Diät sprechen für sich
Immer mehr Menschen gehen inzwischen dazu über, sich kohlenhydratarm zu ernähren. Nicht nur Übergewichtige, sondern auch Sportler – um so mehr Muskelmasse mit geringem Körperfettanteil aufzubauen. Wer ernsthaft in Erwägung zieht, seine Ernährung in diese Richtung umzustellen, sollte sich einen guten Überblick über die wichtigsten Vertreter der Low Carb Ernährung verschaffen.
Wähle denjenigen Ansatz, der dir am meisten zusagt. Achte vor allem auf deine individuellen Bedürfnisse und stelle dir einen entsprechenden persönlichen Ernährungsplan zusammen. Der einzige sinnvolle Diätplan ist der, mit dem du leicht abnehmen und deinen Gesundheitszustand verbessern kannst.
Generell ist es bei der Low Carb Diät – wie bei jeder anderen Diät auch – wichtig, zuvor den Arzt zu konsultieren und sich gründlich untersuchen zu lassen. Vor allem Menschen mit Nierenproblemen und Diabetes sowie alle, die Medikamente einnehmen, brauchen für eine Low Carb Diät die Erlaubnis und Unterstützung ihres Arztes.